老抽虚标类脂元素引注重 生物素态氮检验仪上沙

来源:http://www.njdw890.com 作者:区块链 人气:154 发布时间:2019-09-13
摘要:近年来屡次因“酱油生蛆”而遭到投诉的海天味业,近日陷入了虚标营养成分的风波。10月13日,江苏省消保委比较试验报告指出,120款酱油中有29个样品存在不符合相应国家标准,主要

近年来屡次因“酱油生蛆”而遭到投诉的海天味业,近日陷入了虚标营养成分的风波。10月13日,江苏省消保委比较试验报告指出,120款酱油中有29个样品存在不符合相应国家标准,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。其中,2017年1月13日生产的一瓶海天生抽酱油被检验出营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误,不符合标准规定。10月15日,海天酱油官方微博对此回应称,NRV只是一个参考值,并不构成产品品质问题,更不是食品安全问题。

导读:酱油几乎是家家户户都离不开的调味品。但遗憾的是,通过检查,酱油行业的虚假标注甚至造假情况已经相当严重,监管部门有必要高度重视,严惩制假商家,避免消费者打到“假酱油”。

虚标营养成分被点名

这里所说的“假酱油”,不仅仅是指小作坊生产的傍名牌产品,那些知名商家自行生产的不合格产品、虚假标示产品,也应属于“假酱油”之列。而这些“假酱油”,无疑属于假冒伪劣产品。

根据江苏省消保委发布的酱油产品比较试验报告,此次抽检的120个酱油样品,涉及48个品牌,涵盖生抽、老抽、国产酱油、进口酱油、儿童酱油等各种类型。比较试验结果显示,有29个样品不符合国家相应标准,主要集中在标签标识、营养成分标注和品质指标方面。

俗话说,生活就是“柴米油盐酱醋茶”,当然一日三餐的制作几乎少不了酱油调味品,其质量也与消费者休戚相关。近日,有地方发布了酱油产品比较试验报告,有部分酱油虚标营养成分已引起相关部门的高度重视,避免消费者买到“假酱油”。而在营养成分氨基酸态氮含量检测中,氨基酸态氮检测仪发挥着重要的作用。 笔者获悉,有些产品标签上明确标明是酿造酱油,但是实际上衡量酿造酱油品质的核心指标——氨基酸态氮的含量较少,甚至几乎没有该成分,例如被检出氨基酸态氮含量约为0.25g/100ml,仅为标准要求最低限值的58%,也有氨基酸态氮含量为0.01g/100ml,仅为标准最低限值的1/4,可以说几乎没有酱油核心成分。 业内人士指出,某些调味品企业对酱油虚标营养成分,不符合标准GB18186-200《酿造酱油》要求,存在欺骗消费者嫌疑,但并非是酱油本身存在食用安全问题,当然,就虚标营养成分的酱油而言,无疑属于假冒伪劣产品,企业俨然是一种违法行为,会受到相应的处罚。与此同时,对于其他酱油加工企业还应利用先进的检测仪器,对氨基酸态氮的含量进行监测,使其含量符合要求,维护好消费者的合法权益。 一般来说,没有达到我国酿造酱油标准的要求,氨基酸态氮的含量较少,都不能称得上酱油,加之国标规定酱油的等级是按照氨基酸态氮含量高低来划分,就酱油国标要求,特级酱油的氨基酸态氮含量要求达到0.8g/100ml以上。然而,氨基酸态氮的含量不是常人所能辨识,无法通过眼看、手摸、鼻闻等检测,需要企业或者检测机构利用甲醛法和比色法,以及专业的仪器进行检测,比如氨基酸态氮检测仪、高效液相色谱、气相色谱等。 据有关人员介绍,由于酱油加工、运输、销售、存储等过程中,氨基酸态氮会消耗一部分,糖分或其他成分生成了色素,以及受人员检测能力水平的影响等等,传统检测方法检测过程中存在一定范围的误差,检测含量可能比出厂前标签标示的略少,这也在一定程度上要求企业对氨基酸态氮含量实际控制要相对高一些,避免酱油出厂后,一些不可控的因素出现氨基酸态氮含量与标签标注不符的问题。 换句话说,相比传统检测法,氨基酸态氮检测仪优势更加突出,能够快速、定量地检测酱油中氨基酸态氮的含量,目前,市面上有10通道、48通道、96通、224通道的氨基酸态氮检测仪,满足用户多样化的需求。另外,由于该仪器设有多通道独立光源检测,解决了传统检测仪的多个通道共用一个光源造成时间误差较大的问题,同时又可以独立操作,单独计时,避免因操作先后,而采用统一计时导致的误差,提高氨基酸态氮检测的精确率。 据了解,北京有企业推出的氨基酸态氮检测仪操作简单、快捷,检测精准,无需配置标准溶液,只要配套试剂进行校正之后,就可以实现样品溶液的快速定量检测。另外,采用特制的LED光源,具有良好的波长重复性,并且设有波长自动校准,全面保证氨基酸态氮含量检测的准确率,特别适合于工商部门、卫生检疫部门、酱油生产基地、粮油批发市场、市场快检室等,防止“假酱油”流入市场。 虽说虚假标注酱油营养成分不是产品本身安全问题,但是属于“假酱油”,侵犯了消费者的合法权益。借此,希望相关酱油加工企业以此为戒,肩负起社会责任感,利用专业的食品检测仪器把控好酱油中氨基酸态氮的含量,让消费者买得放心、安心!

在比较试验结果中,有一款海天生抽酱油营养素参考值不符合标准规定,即营养成分表标识内容中蛋白质NRV值计算有误,不符合GB28050中附录A3的要求。

江苏省消保委解释称,酱油的标签标识在一定程度上代表企业对消费者做出的一种承诺或品质保障,也是消费者能从包装上明示的信息中分辨酱油优劣的唯一途径。

澄清公告遭质疑

10月15日,海天味业在官网微博和微信公众号发布声明文章《请听我将事情说清楚,有关“酱油比对测试公布”的新闻报道的声明》,称NRV%是营养成分占营养素参考值的百分比,是食品营养标签上比较食品营养成分含量多少的参考指标,计算公式为:(营养成分含量/ARV参考值)×100%=NRV%。海天集团解释称,按照公式可计算出被抽检的该瓶生抽蛋白质NRV%=0.9÷60×100%=1.5%,而该瓶生抽标签中把蛋白质NRV%仅标识为1%,因为标示值低于计算值,所以被点名,造成消费者的误解。

海天酱油强调,蛋白质是对健康有利的营养成分,蛋白质NRV%仅是一个营养参考值,标签上的标示值低于计算值并不构成产品品质问题,更不是食品安全问题。

针对海天酱油无安全问题的这一说法,南京农业大学食品科技学院教授黄明在接受媒体采访时表示认同,但他同时指出,营养成分标示应当真实反映营养成分,要根据实际含量来写,“所以标识与实际检测结果不符还是有问题的,海天被点名没点错”。对此,中国食品产业分析师朱丹蓬认为,从海天味业的应对态度来看,海天味业并没有对中国调味品第一股这个荣誉进行捍卫。而对于消费者来说,应该去正规的渠道购买,留着小票,这样的话,对于消费者、企业和整个行业都是一种促进。南方日报记者 赵兵辉

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